Author : Yeni Dilla Anggraeni, Tahun : 2025
Abstrak : Hasil panjang gelombang maksimum senyawa antosianin yang diukur adalah 623 nm. Berdasarkan hasil uji degradasinya, tahu yang disimpan pada suhu ruang (28oC) dapat bertahan dengan baik selama 3 hari penyimpanan dengan persentase degradasinya (H1-H3) adalah 45%.
Link URL : #Bahasa : Indonesia
Kata Kunci : Tahu, Bunga Telang, Degradasi Warna, Antosianin, Suhu
| File | Deskripsi | Format | |
|---|---|---|---|
| COVER - DAFTAR LAMPIRAN.pdf | Cover | ||
| ABSTRAK.pdf | Abstrak | ||
| BAB I.pdf | Bab I | ||
| BAB II.pdf | Bab II | ||
| BAB III.pdf | Bab III | ||
| BAB IV.pdf | Bab IV | ||
| BAB V.pdf | Bab V | ||
| DAFTAR PUSTAKA.pdf | Referensi | ||
| LAMPIRAN.pdf | Appendix |